こんにちは。

いつも見て頂き、ありがとうございます。

今回は「ミスジ」を紹介したいと思います。

ミスジは牛の肩から腕にある部位で、肉の中に３枚の筋が入っていることから「ミスジ」と呼ばれています。

「ミスジ」は肩甲肉の内側にくっついています。

１頭からわずか３キロほどしか取れない希少部位になります。

肩から腕といえば牛もよく動かす部位です。

肉は、よく動かす部位は、肉質が硬く、動かさない部位は柔らかいのですが、「ミスジ」にいたっては、肩甲骨付近のあまり動かさない部位のため、サーロインやヒレとは違った柔らかい食感をもっています。

「ミスジ」を美味しく食べるおすすめは

「ミスジ」は醤油との相性がとても良いので、焼肉やステーキでは醤油タレで頂くのがおすすめです。

わさびを添えて食べるのも、おすすめです。

ぜひ、お試しくださいませ。

お・ま・け

お肉屋さんの裏側ちょっと見せちゃうぞコーナー第３６弾

「牛ミスジカット」

ご視聴ありがとうございました。

毎週金曜日更新です。

お楽しみに～～。

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