こんにちは。

いつも見て頂き、ありがとうございます。

今回のテーマは厚切りステーキの美味しい焼き方です。

こちらのメガステーキ。写真では、すこし分かりずらいのですが、厚切りステーキなのです。

２センチから３センチぐらいの厚みでカットしてます。

「どうやって焼けばいいの？」「ちゃんと火が通るの？」などの質問をよく受けます。

なので、今回はその厚切りステーキの美味しい焼き方を紹介していきたいと思います。

まずはステップ１

焼く２０～３０分前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻す。

ステップ２

１、中火に熱したフライパンに牛脂を引き焼く。

２，表面に塩コショウをふる。

３，中火で約５分焼き、肉の側面が３分の１ほど白くなってきたら裏返す。

ステップ３

１，裏面に塩コショウをふる。

２，中火で約５分焼く。

３，肉の表面に肉汁がにじみ出てきたら火を止める。

ステップ４

ステーキ肉をアルミホイルで包み、約５～１０分休ませる。

ポイントは最後のアルミホイルで包むところですね。余熱で休ませて、しっかり肉汁を閉じ込めるのです。ローストビーフの製法に似ているのですが、これをすることにより。肉の美味しさがしっかり閉じ込められ、さらに、噛んだ時にあふれ出す肉汁を演出することができるのです。

ぜひお試しください。

お・ま・け

お肉屋さんの裏側ちょっと見せちゃうぞコーナー第１６弾

「牛しゃぶしゃぶ飾り盛り　好評につき第２弾」

ご視聴ありがとうございました。

毎週金曜日更新です。お楽しみに～～。

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