「焼肉の美味しい素材、牛ミノ肉のご紹介」

エブリイ海田店

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「焼肉の美味しい素材、牛ミノ肉のご紹介」

2021年4月28日

みなさん、こんにちは。

いつも見て頂き、ありがとうございます。

今回は「牛ミノ」の紹介をしたいと思います。

まずは

ミノはどこの部位？

ミノは胃になります。牛には胃が４つあって、その１つ目の胃がミノです。ちなみに２番目がハチノス、３番目がセンマイ、４番目がギアラになります。どれも焼肉屋さんでよく見かけますね。

ミノの役割って？

人間でいう胃とは役割が少々違って、タンパク質を消化する役目はなく（消化機能を持っているのは４番目のギアラだけ）牛は口に入れた草などをうまく消化するために、胃の中に入れた食物を口に戻すことを繰り返している。その作業に１～３の胃が活用されている。なので、牛は、いつも口をモグモグしてるイメージがあるんですね。

ミノの特徴

淡白な味わいで非常にかたい・・・・・・

本当に硬いですね・・・通常のミノなら噛んでも噛んでも噛み切れない・・ガムを噛んでいるようになってしまいます・・・。

しかし！！当店のミノは、しっかりと包丁で切れ目を入れており、噛んだ時もサクっとした歯ごたえで、コリコリっとした食感が楽しめるようになっております。

そして実は、広島では隠れ名物として、ミノの天ぷらというものがあります。こちらも、とっても美味しいです。食感などがとてもよく、お酒ともとても相性がよいのです。

お勧めです！！

お・ま・け

お肉屋さんの裏側ちょっと見せちゃうぞコーナー第９弾

「牛ミノ肉カット」