おはようございます。まだ大半のお客様は寝ている時間だとは思いますが、市場の中は活気全開、盛り上がっています。さて、今回の鮮魚部からのおすすめは。

 

 

 

 

 

松葉たこ。煮付けに炒め物、揚げ物。何をしてもおいしい食材です。そんな松葉たこ、今回は「松葉たこの生姜煮」のご紹介。

 

 

 

 

 

ワンポイントですがタコに限らず貝類もそうですが、長時間炊くと柔らかくなりますが中途半端な時間炊くと逆に硬くなってしまいます。頭は子とか内臓が入っているので火を入れるため長時間火を入れないといけませんが、足の部分なら沸いた出汁の中に5分も入れて火を切っても予熱で火が入るので柔らかく仕上がると思います。炊く時の簡単な割合の合わせは、出汁６、酒２、濃口１、砂糖１。で炊くと美味しく召し上がられると思います。試してみてください。